La gastronomie en Sicile est une histoire ancienne. Le philosophe Empédocles écrivait au Vè siècle av. J.C. que les habitants d'Agrigente mangeaient et buvaient comme s'ils devaient mourir le lendemain. Riche en couleurs et en parfums, la cuisine sicilienne est le produit d'une terre généreuse et d'un agréable mélange de saveurs et d’ingrédients des cultures arabe et méditerranéenne.
Il n'existe pas une cuisine qui ressemble à une autre et la diversité entre la cuisine de l'intérieur et celle des localité côtières est telle qu'il est difficile de la voir comme une entité omogène. Le seul élément commun est constitué par la coexistence de deux traditions culinaires qui ont traversées les siècles l'une à côté de l'autre, a savoir: la cuisine des pauvres et celle des riches, la cuisine des prolétaires et celle des seigneurs. Même les bourgs de l'intérieur ont leur spécialité et dans beaucoup de petites villes l''on peut encore déguster une véritable cuisine locale. Comme dans toutes les cuisines populaires la tradition d'un plat principal, ici les pates, est très encrée, mais les légumes, la viande, le poisson et les fruits de mer sont également à l'honneur. Et que dire des fromages, des pâtisseries et des glaces…parmi les meilleures au monde.
Les vins locaux sont souvent des vins jeunes et de bonne qualité. Considérés pendant longtemps comme des vins de coupage à cause de leur degré alcoolique, les vins siciliens ont atteint aujourd'hui un excellent standard de qualité, et certains, tels que le Cerasuolo di Vittoria et le Nero d’Avola, sont excellents et commencent à avoir une reconnaissance internationale. Sans oublier le célèbre vin doux de Marsala, le Passito de Pantelleria et le Malvasia des Iles Eoliennes. En général la cuisine est très bonne même dans les petites « trattorias » qui proposent un menu fixe.
En fonction des établissements, il existe différents types et lieux de restauration en Sicile:
